潮州做粿的粉是什么粉

糯米粉加生粉，有些还加点薯粉的。生粉多些好看也好做，糯米粉或者薯粉是增加韧性和口感的，不要太多，不要超过两成就好。

一般都会去买点红粿仔，用少量的水煮开煮烂，然后趁着热乎直接加生粉，还有少量的糯米粉或薯粉（也有不加的），然后搅拌搅拌，凉快点了就开始揉。。。。

跟揉面差不多，揉好了要放上至少半个小时，让它“相食”。

看要做哪类粿。常见二种:一种糯米粉，像鼠壳粿同类一种粘米粉，像红粿(馅有豆沙、芋丝、土豆、萝卜等等)同类。其它还有面粉拌着各类薯粉水晶粿类。