鸡腿炖豆腐怎么做好

原料

鸡腿、豆腐。

配料

土豆、宽粉、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、酱油。

菜品做法

1、先将鸡腿肉剁成大小适中的块放在清水中浸泡去除血水。另起锅将泡好的鸡肉煮一下，（事先已经泡好了，所以煮的时候基本上就没有血沫了，汤可以保留）。

鸡肉炖豆腐

2、煮好的鸡肉捞出备用。锅内放少量油，适量糖炒糖色，然后放鸡肉，等肉上均匀的上色后加葱花和土豆略炒，放适量盐、酱油、料酒，再放适量清水，（原汤更好）。

3、将豆腐用手掰成小块，汤开后放豆腐和宽粉直到熟，洒上蒜沫少许味精（一定要少，不然就没有鸡的香味了）。

4、香喷喷的菜出锅了。

主料:

豆腐500克

大鸡腿1个 粉条少许 盐3食勺 香其辣酱1袋 八角1个 姜2片 葱白1根 青椒半 个大枣2个 胡萝卜少许

做法:

1  鸡腿的选择：鸡皮颜色微黄，有光泽，肉的颜色纯正，切块。大勺把水烧开，把鸡腿烫下，没有血色捞出备用

2  大勺放油加热，先放鸡腿翻抄一会儿，小心油蹦到脸上！待鸡腿的皮微黄，加香其辣酱半袋翻炒，放豆腐翻炒下，然后加水，放调料。青椒留下，出锅时放

3  锅烧开，把粉条洗干净放锅里，（也可以先把粉条用热水烫一会）水抹过食材最好，水多了不好吃，水少干锅，中火。注意：粉条容易粘锅底，随时看看，翻动下锅底

4  鸡腿，豆腐都熟的快，炖的时间长点，是为了豆腐吸食鸡腿的味道。汤只剩半碗（吃饭的碗）就可以了，放青椒翻动下，然后出锅

鸡腿 8个 、 豆腐 一块 、 葱花 适量 、 香菜 少量 、 盐 3g 、 鸡精 1g

烹饪步骤

步骤1/4

豆腐切块 鸡腿稍微改刀焯熟沥干（凉水下锅焯

步骤2/4

锅中加油，下鸡腿翻炒，放入葱、姜、酱油继续翻炒2-3分钟左右！加水没过鸡腿！大火炖开锅转中火！

步骤3/4

炖至10分钟左右（保证汤的量充足），看一下鸡腿差不多熟了，加入豆腐！放盐！继续炖（汤不够可加水）！

最后一步

中小火炖5分钟左右，加入鸡精、香菜出锅