红油正确吃法

辣椒红油:

     一般炸辣椒油做出来不红，一个小妙招加少量水可浸出红油辣椒的红色素，降低油温使辣椒味浓。

重庆红油   

     调料  辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果拍碎20克，姜片630克，蒜片650克，大红袍花椒1千克，菜籽油10千克。

制作

    1 小锅小火下菜籽油，油温六成下入葱根、姜片、蒜片、桂皮、八角、草果、紫草、香菜小火炸香出褐色捞出所有料渣。

     2辣椒面放入耐高温的容器里，加入少量水把辣椒面和湿，以防油温高炸糊。

       3把大红袍花椒放入锅中，加入菜籽油和麻椒一起炸出香味，捞出花椒将油淋入装辣椒面的容器里，搅匀静置6小时以上即可。

    制作好的辣椒油可以做拌面、凉拌菜、钵钵鸡、米线等多种食材都可搭配，味道简直绝绝子！