鲜姜怎么烧

主料：鲜姜250g、瘦肉250g

腌制材料：葱姜水2勺、盐少许、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺

调料：盐少许、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺

制作方法：

一：把鲜姜清洗干净，改刀切成细丝、青红辣椒去籽也切成细丝，然后分别装盘备用。

二：把瘦肉先切成差不多两枚硬币厚的片，然后改刀切成和厚度差不多的丝放入碗中，放入葱姜水2勺、盐少许、料酒1勺、胡椒粉1勺。

三：把肉丝抓拌均匀，让肉丝把水吸收进去。再次放入2勺葱姜水、放入1勺淀粉，抓拌上浆，放入1勺植物油，搅拌均匀，腌制10分钟。

四：热锅冷油，把肉丝放入锅中，用小火翻炒，把肉丝滑散炒熟，然后盛出来备用。

五：重新起锅放油烧热，放入姜丝和辣椒丝，大火翻炒至断生，放入盐少许、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺继续翻炒均匀。

六：调料和姜丝翻炒均匀，放入肉丝，大火翻炒均匀，然后出锅装盘成菜