卤鸭郡把的做法

卤鸭胗的做法：

食材用料

鸭胗 1000克，葱姜蒜 20克，花椒八角 2克

香叶小茴香 1克，老抽 10克，生抽 25克

开水 适量，白糖 10克，料酒 40克，盐 6克

方法和步骤如下：

1、鸭胗清洗干净控干水分

2、取一个先将鸭胗的一边横着切一下

3、再竖着切一刀

4、注意顶部不要切断

5、两边都切好就行了

6、所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒

7、水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净

8、取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶

9、再加入葱姜蒜

10、加入适量生抽和老抽

11、加入一大勺白糖

12、加入适量料酒

13、加入稍微多些的盐

14、最后加入适量开水

15、焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟

原料

鸭肫 (2个)，葱 (1根)，姜片 (少许)，蒜头 (少许)，芹菜 (少许)，耗油 1勺，酱油 少许，盐 适量

方法/步骤

1

将洗净的卤鸭肫，切刀，这样容易熟，腌制时也能入味

2

加入1勺耗油，1勺酱油，1勺盐。少许葱、姜丝、芹菜，一起腌制30分钟左右。如果不喜欢芹菜可以不加或者少量。 芹菜可以淡化蒜的味道。

3

腌制好后，将未放入腌制的葱、姜、蒜、芹菜一起放入锅中炒香。’

步骤2

1，把炒香的配料捞出来和腌制好的卤鸭肫一起放人锅中，导入适量的清水和腌制卤鸭肫的酱汁，再加入酱油和盐。大火煮开，然后小火煮约1小时。期间可以用筷子卤鸭肫，如果能轻松地扎个洞，就熟了。

注意事项

捞出炒香的配料就可以，油就不用了

由于有耗油和酱油，所以可以不加味精或鸡精

鸭子去内脏冷水下锅，焯水，捞出用盐糖料酒胡椒粉腌制半小时，鸭肚里放蔬菜，水果，鱼翅糯米，牙签封口，锅里加水炖煮三小时