芝麻海椒做法

配料：

粗辣椒面 100克、细辣椒面 100克、白芝麻 50克、香叶 3片、桂皮 2克、八角 2瓣、干辣椒段 15个、花椒 2克、葱白 15克、姜 2片、花生油 适量

烹饪步骤：

1、辣椒面与白芝麻装在大碗里备用

2、锅内倒油，下香料开最小火开始熬

3、开大火再熬几分钟，大概熬到葱白段变色，把所有香料用漏勺捞出

4、继续大火加热油温至150度以上

5、倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里，不停的搅拌

6、剩下一半的油放到大约90度左右，再次倒入刚才的碗里，搅拌均匀，静置一晚上，第二天装瓶

芝麻海椒可以做成芝麻辣椒酱。海椒晒干，然后稍微炒一下，小火炒，火大容易糊。炒之前过一下水洗一下浮尘，也是避免一下锅就焦了。

炒好后放凉然后捣碎，我家有石杵，所以我手工捣碎的。

黑芝麻也炒香，摊凉后也捣碎。和辣椒一起混合，然后加入适量的盐，鸡精，十三香拌均匀。

锅里放油，多放点，等油冒烟后转小火，倒入辣椒面搅拌一下，大概1分钟左右然后关火，放凉后可以装起来。