王刚，豌豆炖猪蹄

用料：

1、猪蹄1000g 2.干豌豆300g

辅料：

1、盐适量 2.生姜 3.适量 4.干花椒

5、八角适量

做法 

1、猪蹄洗净剁成块清洗干净，锅里焯水待用

2、豌豆用清水洗净，泡一小时

3、把泡发好的豌豆和姜片，八角一颗，干花椒适量放入锅里

4、最后在放入焯过水的猪蹄，加入适量清水以盖过肉为准（水不要太多，水多了后煲出的汤味道不好喝）

5、高压锅转豆筋键，煲大约50分钟

6、至猪蹄酥烂，豌豆耙软，打开盖放入盐调味

7、撒上葱花装饰，蘸料（用酱油、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）可根据自己的口味调

食材用料：

猪蹄 2个 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 八角 2个 、 干辣椒 适量 、 生抽 1大勺 、 老抽 1大勺 、 桂皮 一点 、 陈皮 一点 、 香叶 3-5片 、 小茴香 一点 、 白糖 适量 、 干豌豆 适量 、 豆瓣酱 一勺（适量斟酌） 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/15

豌豆提前一晚泡上，在煮制前把外面的皮去掉。

步骤2/15

猪脚两根。我这个是请卖猪肉的老板把毛烧了的。

步骤3/15

这个是买的时候请卖猪肉的砍好了的！

步骤4/15

用钢丝球把把烧过的地方搽洗干净。

步骤5/15

锅里加水，放入猪蹄、加适量的料酒一起焯水。水开翻煮3分钟左右

步骤6/15

焯好洗净后，改成小块。

步骤7/15

准备好各种佐料。

步骤8/15

坐锅烧油。

步骤9/15

油烧热后下豆瓣酱，各种香料，大蒜姜片。炒香后下猪蹄翻炒。

步骤10/15

再加入：蚝油、老抽、生抽、鲜贝露、白糖。一起翻炒均匀。

步骤11/15

炒香以后加适量的水，倒入电压力锅内胆中。

步骤12/15

倒入豌豆、撒上胡椒粉。就可以压了。

步骤13/15

压制差不多30分钟左右

步骤14/15

倒入锅里收水、收得差不多的时候尝一下味道。加入鸡精。（缺盐的话就加适量的盐。因为豆瓣酱很咸，所以盐味要尝一下再加）

步骤15/15

出锅开吃了。