爆炒八爪鱼做法

食材

八爪鱼1条、剁椒、青辣椒、生姜、蒜头、食用油、料酒、生抽、白砂糖、醋、盐、味精各适量。

做法

1、把生姜切丝，蒜头拍下去壳，青辣椒切小块，八爪鱼处理干净，切丝

2、锅中烧水，水开后放入切好的八爪鱼丝焯水，10秒钟左右捞出沥干水分备用。

3、锅中倒油，油温热后放入生姜丝和蒜头煸炒，随后放入剁椒，煸炒出香味后放入青辣椒翻炒，随后放入八爪鱼丝快速翻炒，放入适量盐，少许白砂糖，醋和少许生抽快速翻炒，在放入适量料酒

4、最后放入适量味精炒匀就能出锅了。

主料：八爪鱼700克、洋葱150克、柿子椒1个、小葱3根、小米椒3个

辅料：生姜5克 、大蒜10克、 蚝油20毫升 、生抽酱油20毫升、 胡椒粉1克 、精盐2克 、食用油30毫升

八爪鱼爆炒的做法：

步骤1：八爪鱼，清洗干净眼睛，墨汁，黑膜等，改刀切小块

步骤2：洋葱，青椒切块

步骤3：锅中烧水，滴少许料酒，水开后下八爪鱼，关火利用余温汆烫10秒左右。

步骤4：捞起立刻冲冷水。

步骤5：香葱切段，小米椒，生姜，大蒜切碎。取一小碗，加入蚝油，生抽，胡椒粉，盐，调成酱汁

步骤6：锅中注入食用油，下姜，蒜，小米椒

步骤7：炝锅后下洋葱，青椒块

步骤8：略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼

步骤9：翻炒后下之前调好的酱汁

步骤10：快速翻炒均匀

步骤11：撒葱段

步骤12：关火，颠锅后出锅即可

1、 八爪鱼整净，加入少量小苏打抓匀腌制备用。

2、 锅烧热下油、洋葱、姜丝、红葱头、贵州灯笼椒爆香。

3、 加入八爪鱼、西芹继续翻炒，加入蠔油、生抽、盐、胡椒粉调味。

4、 八爪鱼熟时，勾薄芡淋香油，出锅装盘