甘蓝冬天怎么腌

1、

什锦莲花白:取结球甘蓝20千克，胡萝卜10千克，辣椒5千克，大蒜10千克，香菜5千克，食盐7.5千克。将洗净的结球甘蓝、辣椒切成片，大蒜切成斜片，香菜切成3厘米长的段，分别用盐腌制半天，然后和在一起装入坛内，用石头压住，7至10天即可食用。

2、

多昧包菜头丝:取结球甘蓝50千克，辣椒粉1.5千克，醋精1.5千克，白糖6千克，白酒1千克，食盐1.5千克。将结球甘蓝的外叶去掉，用开水洗净，切成细丝，把辣椒粉、醋精、白糖、白酒、食盐用开水调匀倒入，与甘蓝丝腌泡5小时即成。

3、

酱莲花白:取结球甘蓝50千克，盐7.5千克，面酱30千克。将新鲜结球甘蓝剥去外表烂叶，洗净，放入盐水缸内，表层撒上盐，压上大石块，2天翻倒1次，共反倒3次，放置阴凉处。酱时将结球甘蓝捞出，用清水浸泡拔盐，1天换1次水，共换3次，晾干水分后装入纱布袋放入酱缸(1层袋1层酱)。

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