全麦粉的原料是什么

【全麦粉】 是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉.

小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素. 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分.整粒小麦中胚芽（plumuie）占2.5%，胚乳占85%，胚乳是 磨粉的主要成分.麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5%，在磨粉时经常被剔除.

一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料. 以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用.

经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包。