请问鸡油和鸡汁的区别

      鸡油：主要分为土鸡鸡油和普通鸡油，土鸡的鸡油一般呈黄色，普通的鸡油主要呈白色。土鸡因为生长比较慢，所以囤积了很多油脂，皮下的鸡油呈现金黄色，尤其是肚子里的鸡油非常厚。

     鸡汁：是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出。

鸡油和鸡汁的区别：

鸡油：鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出。

鸡汁：就是主要以鸡骨或者是鸡肉或其浓缩提取物为原料的汁状复合调味料，口感就相当于厨师用老鸡熬出来的汤，在餐饮中一般都会用在汤清色明的菜肴。

鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。

鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出。