干炒兔子肉川味的做法

材料：免肉、土豆、姜片、大葱、料酒、冰糖、蒜瓣、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、干辣椒、老抽、味精、盐

【做法步骤】

1．兔肉提前在冷水里泡一下解冻去血水，解冻放入锅里十葱结、料酒、姜片煮开去浮沫，滤去浮沫洗净放一旁备用

2．锅中放油，油热放入土豆炸，炸至8成熟捞出备用（油多一些）

3．油锅中加入一勺豆瓣酱、加入花椒、蒜瓣、大葱、姜片、香叶、八角、冰糖、一边炒料，一边加入用剪刀剪断的干辣椒（用水泡一下不容易糊）

4．料炒香后加入免丁开中火煸，加入老抽上色，免肉熟了加入土豆片开大火爆炒，油快干了就起锅装盘洒上芝麻。

1、兔肉弄干净切成丁，放料酒去味。

2、准备配料。

3、准备一碗泡菜水。

4、青椒切小备用。

5、锅热后加油，然后放切好的泡椒，泡姜和花椒下去炸出香味。

6、加豆瓣，再炒下。

7、然后就放入兔丁了，翻炒一会。

8、然后加入那碗泡菜水，盖上盖闷十分钟。

9、水差不多时倒入青椒。

10、翻炒下，烧干多余的水分，然后放味精，就可以出锅了。

首先我们需要将大蒜、姜剁成碎末，大葱、干辣椒切成段，在把兔肉清洗干净，切成小丁。

2 然后兔丁放入碗里加少许老抽，白糖，盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟，腌制完后撒入少许淀粉抓匀。

3 随后锅中加入油烧热，倒入兔丁，中火炸金黄捞出控油，备用，锅中留底油下姜蒜，干辣椒，农家花椒小火炒出香味。

4 最后倒入兔丁大火翻炒均匀，放入鸡精和花椒粉迅速翻炒均匀，撒上白芝麻和葱段翻炒均匀就完成了。