包粽子的碱粉是什么味

包粽子的碱粉是苦涩味。糯米和碱面粉混合起来后，米会发黄，但口感好吃，被碱发酵后，粽子也不会这么油腻，糯米也很软。包粽子的碱面粉有种替代品不知道小伙伴们知道不知道呢把发黄变干后稻草烧成灰，过虑后，可以碱来使用。高手在民间，民间存智慧啊。

1、包粽子用食用碱。

2、食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

3、食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进食欲。

4、食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。