相思鲈鱼怎么做

主料：鲈鱼400克，姜10克，葱15克，料酒20克，蚝油10克，酱油10克，熟芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克

辅料：盐适量

做法： 

1、鲈鱼清洗干净，配料备用。

2、葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。

3、把鱼放入盆中，撒入葱姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油。

4、加入适量盐。

5、两面揉均匀，腌制30分钟。

6、锅里倒入适量食用油。

7、鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。

8、一面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。

9、两面均煎至金黄色。

10、撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，出锅装盘，撒香葱红椒碎，点缀即可享用

11、成品

相思鲈鱼的做法

原料

鲈鱼，虾干，干香菇，西芹，高山茶油，红椒丝

制作方法

1 鲈鱼改刀，把头尾切掉，并把鱼骨分离，鱼肉切成片（就和水煮鱼的片就可以），取姜蓉，把姜水倒入鱼片中抓匀，（姜水可以去除鱼的腥味）然后在用清水冲净，加入盐，干淀粉，水拌匀腌制入味备用

2 锅中坐底油，烧热油将鱼头和鱼尾，鱼骨下入锅中煎制金黄色后捞出摆盘，取鱼片下入锅中汆烫至8成熟也摆入盘中

3 接着制作料汁：加入酱油，生抽，捞出，制成秘汁，高山茶油浇在鱼片上，加入葱丝，红椒丝点缀一下，最后浇上秘汁即可！

①将鲈鱼宰杀后处理干净，用清水冲洗，在鱼身上划十字花刀将猪肥膘肉切成小丁青、红椒洗净后，切碎。

②将改好刀的鲈鱼放入卤水中烧至入味后，盛出装盘。

③在锅中放入适量红油，加入青椒末、红椒末、猪肥膘肉、豆豉炒香，加入精盐、料酒、淀粉，浇在卤好的鲈鱼上即可。