东北干丝的做法

主料：豆腐干400克。

配料： 熟鸡丝50克，虾仁50克，熟鸡肫片25克，熟鸡肝25克，熟火腿丝10克，冬笋丝30克，淖水的豌豆苗10克。

调料：虾子3克，精盐6克，白酱油10克，鸡清汤450克，熟猪油80克。

做法： 1、豆腐干先片成厚0.15厘米的薄片，再切成细丝，然后放入沸水中浸烫，用筷子轻轻翻动拨散，沥去水，再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水分。

2、炒锅上旺火，舀入熟猪油25克，烧熟，放入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗中。

3、锅中舀入鸡汤，放干丝。再将鸡丝、肫肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油55克置旺火上烧约15分钟。待汤浓厚时，加白酱油、精盐。盖上锅盖烧约5分钟离火，将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、豌豆苗分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。

东北干丝做法

主要食材

豆腐皮（2张）青椒（2个）猪肉（2两）

调料

油、盐、蒜、生抽、花椒、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉

制作步骤

第一步：豆腐皮切成1厘米宽的小段，水开后，焯3分钟后捞出过下凉水备用。青椒清洗干净后切成小块备用。

第二步：猪肉清洗干净后切成肉片备用蒜切成蒜末备用。

第三步：锅中放油，油热先放入花椒、蒜末。待花椒和蒜末爆香后，加入肉片翻炒。翻炒1分钟后，依次加入料酒、生抽和胡椒粉。待肉片快熟时加入青椒翻炒，最后再加入适量水，没过青椒和肉丝就好。

第四步：待锅中水开时，放入豆腐皮翻炒。3分钟后，勾入适量薄芡，煮至汤汁粘稠时，加入适量盐、蚝油和鸡精后，就可以出锅享受美味了。

原料

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干丝 (2张)

油 适量

盐 适量

辣椒 适量

蚝油 适量

味极鲜 适量

蒜 适量

花椒粉 适量

1/准备好食材，清洗干净。

2/把干丝放在开水锅里煮一下，这样干丝更有韧劲。

3/把蒜拍成蒜泥，备用。

4/把干丝放在大汤碗里，加入适量的花椒粉、蒜泥。

5/再加入干红辣椒圈和少量的盐，淋上热油，烫出调料的香味，再加上适量的味极鲜和蚝油，搅拌均匀，即可装盘食用。

6、美味又好吃的东北干丝的做法完成开吃了。