潮汕蒜蓉剁椒的做法
材料:
小辣椒、大蒜、盐、鸡粉、糖、色拉油、香油、水。
潮汕辣椒的正宗做法:
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖,炒均匀。
5、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
6、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
主料:红辣椒1000g、大蒜129g辅料:油适量盐4勺、凉白开适量步骤:
1、将辣椒清洗后晾干备用2、将辣椒剪成一段段的,大蒜剥皮3、将辣椒段和大蒜一同放入料理机,加入一点水(也可用白醋代替),开始搅拌4、大火烧开后转小火,加入盐。
5、小火熬制,不停的顺时针搅拌,以免粘锅,直至水分蒸发掉。
6、待凉后,装入瓶中,压紧,封口的时候倒入一些油,溢过辣酱。