鲍鱼排骨人参汤做法

备料：排骨400克、鲍鱼八个、蒜5瓣、姜4片、葱3段、八角1个、桂皮1块、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐1勺、香油半勺、米酒2勺、水适量、花生油适量。

1、把排骨洗净切成段，葱姜切成片、蒜去皮洗净备用。把鲍鱼放在清水中泡发洗净打上花刀冲洗干净控水备用。

2、锅中烧水，放入排骨和米酒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入大葱、姜片和蒜翻炒出香味。

3、倒入排骨中火煸炒至表面金黄，倒入小鲍鱼和米酒翻炒干水分。加入生抽、糖翻炒片刻，放入八角、桂皮翻炒出香味。

4、倒入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟，开盖收浓汤汁。加入盐、白糖、老抽翻炒上色，倒入香油翻炒均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

5、美味又好吃的鲍鱼排骨人参汤做法完成开吃。

鲍鱼排骨人参汤做法

1、用料：700克排骨，10只鲜活鲍鱼，三颗红枣，20片参片，一根鸡腿菇，两克胡椒粉，适量盐，一小把枸杞，两克生姜粉，8克料酒，一克味精，适量葱花。

2、做法：

步骤1：首先将准备好的鲍鱼放在清水里面清洗干净，而且需要多多清洗几遍，直到把里面的脏东西清洗出来为止，处理好了过后就可以划十字，然后放到冷藏柜里面备用。

步骤2：将排骨切成适当大小的块状，然后在锅中加入冷水，将排骨放到冷水中，再加入适量的生姜粉和料酒开火煮。

步骤3：开大火煮到表面上有大泡沫的时候就可以把火给关掉。步骤四：然后将排骨捞出来放到冷水里面再次清洗，把排骨上面的浮沫和细渣全部都洗掉。

步骤4：然后再往锅里放入半锅水，将排骨放到水里，再加入适量的生姜粉，两勺盐以及生片和红枣。

步骤5：开大火煮，煮开了过后就可以把浮沫捞出来了。

步骤6：然后再次开火将水煮开。

步骤7：把焖烧锅内胆放入焖烧锅中，将盖子盖上，一般过三个小时左右就可以了，这一步是为了利用其封闭环境保温的作用达到焖烧的目的。

步骤8：三个小时之后就可以把焖烧锅的内胆放到煤气上面煮开，然后放入鸡腿菇再次煮开。

步骤9：可以用勺子盛一点汤水出来尝尝味道，判断一下是否要往汤里面放盐。

步骤10：然后在往锅中加入两克胡椒粉，但需要考虑家中的情况，如果家里有孩子要喝汤，那么就可以少放一点。

步骤11：时间合适了过后就可以放入事先准备好了的鲍鱼，煮的时间不用太长，大概半分钟就可以将火给关掉了，然后再撒上枸杞和葱花，就可以捞出来进行享用了。

需要注意事项：

1、在处理鲍鱼的时候需要划十字，这样才可以让形状好看，如果不会划的话可以查看相关的教程。

2、将排骨煮开了过后，一定要去掉里面的浮沫，不然就会影响口感，而且还会影响美观程度。

3、在调味的时候也需要注意，如果家中有孩子的话，那么就不要放太多的辣椒和胡椒粉。

鲍鱼排骨人参汤做法

1、把鲍鱼宰杀干净，清除内肠，用刷子把壳清洗干净。

2.排骨放在沸水中煮三分钟，除去血沫洗干净。人参和枸杞洗干净备用。

3.把生姜片爆鱼排骨放在砂锅中，加入适量的清水搅拌均匀，用大火烧开，然后改小火煲一个小时，最后放入人参片枸杞，再煲半个小时。

4.上桌之前可以根据个人的口味加入鸡精和食盐来调味。