芹菜饺子馅煮了后就变颜色了

因为氧化反应。

水饺馅上面一层呈现黑色，是肉类或者馅料长时间和空气接触造成的氧化反应。所以这个没有任何问题，依然是可以食用的，并不会对身体健康造成任何影响和干扰。

会变颜色的。因为在和馅时要放酱油，所以饺子煮出来的芹菜颜色肯定有些发暗或发黑。应该不想让芹菜馅颜色有变化就不要放酱油的调味料了，只是口感会差一些。

芹菜饺子馅煮过后绿色加深。应该是在高温下，疏菜和某些物质发生了反应的结果，我看到的有变化，但是变化礻大，不对比看看不出来。