酸辣干豆腐丝汤做法

主料：南豆腐100g

辅料：鸡蛋1个 黑木耳50g 食盐适量 鸡精适量 水淀粉适量 醋适量

步骤1

木耳泡发洗净切成细丝

步骤2

嫩豆腐切成细条状

步骤3

鸡蛋一个打散备用

步骤4

水淀粉准备好

步骤5

锅内放入一大碗水烧开，加入豆腐和木耳丝煮开

步骤6

用醋将胡椒粉冲开，备用

步骤7

锅内水再次沸腾后，加入水淀粉，煮沸后加入蛋液，立刻顺一个方向搅拌

步骤8

所有食材都熟后，加入醋和胡椒粉兑成的调味汁，搅匀即可出锅

做法：

1. 豆腐干洗净，片成薄片再改刀成细丝

2. 水发木耳切成丝

3. 菠菜择洗干净切成段

4. 炒锅上火，添入清汤(800毫升)，放入切丝豆腐干、水发木耳丝、菠菜段，然后放入盐、酱油、醋、辣椒粉、大葱、姜调味，汤开时撇去浮沫，湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可。