香辣大闸蟹家常做法

主料:

大闸蟹500克

辅料:

葱姜蒜适量

老干妈豆豉酱5小勺

料酒少量

酱油少量

生抽少量

青红辣椒各3个

洋葱半个

盐2克

糖5克

步骤 :

1· 大闸蟹买回来清洗干净

2· 上锅大火蒸熟，凉透对半切

3· 辣椒洋葱生姜蒜子切好备用

4· 年糕片洗好备用

5· 锅中放油倒入辣椒洋葱生姜大蒜爆香

6· 倒入螃蟹，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒几下，加入豆豉酱再翻炒

7· 倒入年糕片翻炒，加少量清水盖上盖子闷两分钟，出锅完成

用料：

螃蟹 干红辣椒 花椒 姜片 蒜片 豆瓣酱 盐 料酒胡椒粉 八角 桂皮 白糖 芹菜 洋葱

1、螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动开盖，去蟹腮，蟹心等内脏。

2、把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会，热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉下锅炸红后起锅沥油。这一步是为防止蟹黄蟹肉跑出来。

3、锅中留少许底油，下姜，蒜爆香，加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮等香料煸香，加豆瓣酱，炒至出红油时倒入炸好的螃蟹，加少许盐和白糖，味精调味，抓把芹菜段和洋葱翻炒一下起锅即可。

食材用料

大闸蟹8只，大葱1根，杭椒6个，小米椒6个，生姜5片，蒜瓣8个，干辣椒10个，生粉适量，花椒适量，油适量，生抽2锅铲，蚝油1锅铲

做法步骤:

步骤 1

食材准备好

步骤 2

大闸蟹用生粉抓匀

步骤 3

锅中倒油，油热后倒入螃蟹

步骤 4

炸好的螃蟹捞出来备用

步骤 5

盘子里的食材加入花椒后炒香

步骤 6

入味后就OK啦

步骤 7

煮了年糕放了进去