大闸蟹的家常做法

推荐清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹做法相当简单，关键在于怎么处理。吃大闸蟹的关键在蘸料上，而料汁的调配更为简单。

【主要材料】：鲜活大闸蟹4只（一个人一天食用不要太多4只就好）

【调味配料】：生姜一块，料酒2汤匙，白糖2汤匙，香醋4汤匙

清蒸大闸蟹的做法如下：

1、清洗干净。大闸蟹买回来后，就直接把活螃蟹丢进盆子里，不要解开绳子。放点一勺食盐，添加清水浸泡起来，盐水可以让大闸蟹吐出胃中的脏污。要多换几次水，泡一个小时左右就可以了。

2、蒸熟。洗刷好冲洗干净后，也不用解开绳子。向铁锅里加入适量冷水，加一勺料酒，隔水蒸螃蟹。放入大闸蟹时，背部向下四脚朝天码放，冷水直接开始蒸。时间20分钟左右，即可关火。不要着急取出来，关火后再闷两分钟，红彤彤的大闸蟹就好啦。

3、调蘸料。利用蒸大闸蟹时间，调配蘸料汁。老姜一块去皮，切成姜末，切好不能少于一汤匙。姜末装碗里，加一汤匙料酒，两汤匙白糖，四汤匙香醋，口味重点还可以放少许食盐，再加少量凉白开一起搅拌，调好后放蒸锅里蒸热，热料汁更能突显出清淡的姜汁味。清淡的姜汁是味，醋才是灵魂。一定要用上好的醋，镇江香醋就是最好的选择。

4、最后就是开吃

大闸蟹的家常做法

用料:

大闸蟹 6只。姜 50克。大蒜 50克。生抽 30克。香醋 30克。

做法

（1）将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

（2）蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。

（3）老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。

（4）将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用

（5）将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

大闸蟹的家常做法

用料

大闸蟹 雌雄一对最佳

姜丝 适量

黄酒 适量

盐 适量

紫苏叶 可不添加

简单美味大闸蟹的做法步骤

步骤 1

将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用　清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物． 肚脐朝上，膏才不会流出。

步骤 2

加入适量紫苏（祛寒祛腥）黄酒、姜丝、盐，将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，迅速盖好透明锅盖，不要蒸（太干，火候也不易掌握），适量清水（以淹没大闸蟹为准），水开转中小火煮10分钟左右后焖一两分钟即可（至蟹壳呈鲜红色关火，再闷一两分钟，取出）。不要蘸醋，这样才能尝到蟹最原始的鲜味……