肉皮鱿鱼做法大全

1、食材准备：猪皮(适量)，花菜(适量)，青椒(一个)，红椒(一个)，香菜(装饰用)

2、详细步骤：

①肉皮适量，冷水下锅。水开后再煮五分钟，捞出来用镊子拔毛，用刀刮油。

②再次下清水煮开，煮十分钟。

③姜蒜切片，花菜切小花，青红椒洗净切小块，在肉皮表面切花刀，再改小块。

④花菜焯水。肉皮再次焯水，视软烂程度还可以稍微煮一下，有利于再次卷曲一些。

⑤调个汁，盐半茶匙，鸡精少许，胡椒粉少许。

⑥加入淀粉适量，五汤匙清水搅拌均匀。加入焯水后的猪皮焯水后过完凉水的花菜。

⑦先下入猪皮煸至表面焦黄，倒入鱿鱼，炒至变色即可出锅。

肉皮鱿鱼做法大全

1、首先将买来的鱿鱼处理好，外皮去除后，洗净切成块状（最好是一口能放入嘴巴的尺寸），切成块状后，可以在上面划花，这样炒鱿鱼时遇热会卷起来，比较美观可口啦！猪肉的部分也是洗净切成块状。

2、这时再来准备调味酱料，用个碗将所有的调味材料辣椒酱、酱油、辣椒粉、糖、蒜泥、姜汁、芝麻油、塩都放入后再搅拌一下，这时再将刚切好的鱿鱼及猪肉放入调料内再搅拌一下，让它他们均匀上色并醃制一下。

3、 利用醃制的时间，可以着手将洋葱、红萝卜、马铃薯切丝，青辣椒及葱则是切片状先准备起来。接下来，在锅内放一点油，之后先将刚准备的洋葱、红萝卜及马铃薯先炒

4、炒得差不多、马铃薯也熟了，这时先将猪肉放进去炒一下，再接着放鱿鱼下去炒，炒得差不多最后再将青辣椒及葱放进去再炒一下就可以关火呈出来了。

肉皮鱿鱼做法大全

干鱿鱼200克、五花肉200克

辅料

食用碱1克、青红椒2个、小米椒3个、姜20克、料酒30毫升、酱油20毫升、精盐3克、食用油20毫升

步骤1

准备干鱿鱼

步骤2

加清水和食用碱，浸泡8小时左右。（精灵是提前一晚开始泡的）

步骤3

泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟

步骤4

五花肉及配菜准备

步骤5

五花肉和鱿鱼，全部改刀成小块青红椒，小米椒也改刀待用

步骤6

炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下五花肉

步骤7

中小火把五花肉煎成焦香状，逼出五花肉的油脂后，下干鱿鱼

步骤8

炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味

步骤9

接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味

步骤10

加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟

步骤11

开盖，加入精盐调味

步骤12

下青红椒块

步骤13

翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成