凉拌面配菜有哪些

一、捣蒜泥

切和拍都出不了那个味，一定要捣碎，把剥皮的大蒜，放入蒜臼中，捏一小撮食盐，一手扶着蒜臼，一手抓着蒜锤，使劲用力地捣，捣出大蒜的汁水，然后倒入小碗中，加入芝麻香油、生抽和香醋，搅拌均匀即可，一碗面条舀两勺，拌匀开吃，鲜辣开胃。

二、番茄炒蛋

1、油热以后，倒入打散的鸡蛋液，等几秒钟再翻动，等鸡蛋慢慢蓬松变大，稍微炒老一些才好吃，捞出备用。

2、锅中重新倒入西红柿，加半勺盐，让西红柿更快地出汤汁，用铲子按压西红柿，多翻动几次。

3、等汤汁出来了，加半勺番茄酱，继续翻炒。

4、加半勺白糖提鲜，继续翻炒。

5、鸡蛋二次回锅，重新倒进去，炒散炒匀。

6、最后加入葱花点缀一下，翻炒均匀即可，关火出锅，简单快捷。

三、黄瓜丝

准备两根鲜嫩的黄瓜，用淡盐水浸泡20分钟，去掉表面的农药残留，再用擦丝器，擦成细丝，装入盆中，等凉面条准备好了，舀入肉酱、蒜泥和番茄鸡蛋，再抓一小把黄瓜丝，清爽爽口，解腻开胃。