快速自制腌榨菜怎么做如何做好
步骤 1
榨菜去叶
步骤 2
每颗榨菜都先用小刀去皮
步骤 3
去皮步骤
步骤 4
去了一地皮
步骤 5
去完皮清洗榨菜
步骤 6
沥干水份，一天或者一晚就差不多了
步骤 7
切丝
步骤 8
加盐拌均匀
步骤 9
抓匀一会儿就出了很多水份
步骤 10
两个小时后捞出来放到纱布里挤干水份，然后把纱布扎紧上面压上重物压一晚（这一步忘记拍）
步骤 11
加四勺辣椒面和两勺白砂糖拌均匀，就可以吃了，非常爽口，脆脆的，我自己觉得这个比例非常好吃，辣的口味可以自己增减
榨菜清洗干净，去掉老的外皮，切成粗一点的丝，加盐巴搅拌均匀
放在带孔的蒸屉上，盖上保鲜膜，上面压上去装了水的电饭煲内胆，这样就能把榨菜里面的水压出来了（或者把榨菜用纱布包起来，上面压块大石头也是一样）
压了五个小时，拿出来放在竹编上晾一晚上
加辣椒面，五香粉，盐巴，白糖，搅拌均匀，装瓶，压紧，瓶口覆上保鲜膜，盖上盖子就可以了
1、把准备好的榨菜去掉叶子，然后把根须也去掉，再用清水洗干净，并把水分去掉。
2、把榨菜切成自己喜欢的片状，加入盐腌制，腌制时间应该在一个星期左右，腌好以后就是榨菜的半成品。
3、把腌过的榨菜放在阳光下晒到七成干，再用手去挤一下，把里面的水分挤出来。
4、把挤好水分以后的榨菜重新放入缸中加入盐腌制，再把准备好的五香粉调入到大头菜中。
5、把腌榨菜的缸密封起来放在阴凉的地方腌制，过一个月左右的时间，自己腌制的榨菜就能入味，可以取出食用了，自制的腌榨菜保质期比较长，可以食用一年，但是注意在取食时不要带入生水。
