辣菜椒如何腌制

食材：

菜(青)椒15只，姜一小块，蒜头9至10瓣，生抽150克，香醋30克，香叶2片，八角2只，花椒、桂皮适量。

做法：

将菜(青)椒15个洗净～

用刀背将菜(青)椒拍碎～

清除菜椒头梗及菜椒籽～

锅里放水并加几滴油～

水烧开后倒入备好的菜椒～

菜椒经淖水(转翠绿色为止，大约10几秒钟)后关火出锅～

倒入漏盆里(不要过凉水)～

摆盘放凉备用～

一块姜、几掰蒜去皮～

姜、蒜切成薄片～

将菜椒和姜蒜装入玻璃瓶或者扣盖盒，一层姜蒜，一层菜椒，重复放完～

煎煮料汁：锅里放清水200克，生抽150克，香醋30克，香叶2片，八角2只，花椒、桂皮适量，开火烧开转小火煮3分钟～

料汁倒入碗中放凉～

放凉后的料汁捞去八角、桂皮、花椒、香叶～

把放凉的料汁倒入装好菜椒的扣盖盒或玻璃瓶进行泡制(喜欢吃辣的可加入适量泡椒和泡椒水)～

盖好扣盖盒～

放入冰箱冷藏腌制～

腌制三天可以开吃。腌制好的菜椒爽口开胃，要多少就挟多少在盘里，简单方便，随时可以食用！喜欢的朋友可以试一试哦！

辣菜椒如何腌制

1、首先准备好的青椒，先用清水浸泡5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净。清洗时辣椒蒂一定要将其保留。

2、准备一口铁锅，锅中多加入一些清水，大火烧开，把青椒加入开水中，焯水两分钟后，控水捞出备用。

3、将焯水好的辣椒摊开晾晒，完全晾干以后，放入大盆中，加入20克食盐，用手对辣椒进行抓拌，将食盐和辣椒抓拌均匀，对辣椒腌制两小时。腌制水分倒掉，后加入一小碗白醋，将其和辣椒抓拌均匀。

4、最后准备一个干净的玻璃瓶，保证其无水无油，然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中，醋汁也加入到辣椒当中，盖上盖子密封腌制。三天后就可食用。

腌制出来的辣椒既酸辣又好吃，尤其是喜欢喝稀饭的朋友，在喝稀饭的时候，能有上一小盘这样的腌辣椒，一定会让你吃得特别入味的。