炸猪脚的做法

食材：

猪脚400克、大葱10克、姜3克、蒜2瓣、干辣椒5个、小葱2根

调味料：

食用油20克、生抽3克、老抽1克、白糖2克、椒盐粉1克、盐2克

家常炸猪脚做法：

1、锅中水烧开，然后放入猪脚，焯水15分钟左右，捞出

2、大葱切段，姜切片，干辣椒切断，蒜对半切开，小葱切葱花

3、猪脚放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱、姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐，上汽后，中火煮25分钟，捞出

4、锅中倒油，油温升高后，下入猪脚炸至金黄，捞出

5、撒上椒盐和葱花即可。

步骤 1

先把猪蹄加“八角，五香，姜，蒜，酱油”入高压锅压5分钟。捞起放凉。

步骤 2

下油锅把猪蹄放油锅中炸，炸时要盖上锅盖，不然会爆出油，一定要盖，小心谨慎。大火3分钟，小花3分钟，炸至金黄色。捞出。

步骤 3

油倒出碗中，留一点在锅中炒酱汁，先放一点小米辣椒，再放洋葱炒，再放调好一碗的西红柿汁，煮开，放点生粉水收汁。倒到猪蹄上面即可。

猪蹄

1只

盐

适量

生抽

猪蹄洗净在凉水中煮开，放料酒去腥捞出洗净放入锅中炒干水分，放入大料，放生抽、老抽放啤酒放冰糖大火煮开后改小火焖制，等酥烂后放盐最后大火收汁。

花生碎、葱、盐、椒盐、孜然粉拌匀猪蹄放入炸篮，180度炸10分钟翻面再炸5分钟，取出撒上花生碎。