桂花盐水鸭怎么做
1/3 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中
2/3 锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁
3/3 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
1. 首先，将桂花放入清水中浸泡，使得桂花充分释放出其香味
2. 然后，将鸭子洗净，放入碗中，加入桂花水及适量的盐，调成桂花盐水
3. 将桂花盐水倒入蒸锅中，将鸭子放入，盖上锅盖，用中大火蒸煮20分钟
4. 最后，取出鸭子，撒上葱花，桂花盐水鸭就可以上桌了。
材料
鸭子1只（3斤左右），桂花糖50克，料酒20g，陈皮10g，盐适量，大蒜2瓣，白醋1茶匙，清水适量
做法
1、用洗米水将鸭子浸泡半个小时
2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚
3、加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时
4、时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
