盐擦鸭的做法

1，鸭腿 ：2只 2， 步骤： 第一步 花椒和食盐一起加入炒锅内，用中小火不停的翻炒食盐，食盐会由原来的白色逐渐变至微黄，且花椒会散发出香味 第二步 花椒盐炒好放晾，再把洗干净的鸭腿放入，直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐，放盆里或者用保鲜袋子包扎起来，腌制一个5小时（我是上午开始腌，下午的时候煮）

第三步 锅内放入足量的清水，依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿 第四步 大火烧开，转小火煮约30分钟m，至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦 第五步 捞起待晾 第六步 完全冷却后即可剁块

放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

趁热将盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。

将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

关火盖上盖子焖20分钟。

开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

捞出滤干晾凉斩件即可上碟。