8寸无奶油巧克力慕斯蛋糕做法

第1步、先做一个八寸的可可戚风。准备材料，称重。

第2步、分离蛋清蛋黄！蛋清碗要保证无水无油。

第3步、蛋黄加20克砂糖，45克牛奶，40克玉米油用手动打蛋器完全混合均匀。

第4步、混合后的蛋黄液。

第5步、低粉，泡打粉，可可粉混合过筛两遍，加入蛋黄液中。

第6步、用刮刀切拌均匀至没有面粉颗粒。刮刀不能画圈。

第7步、蛋白加几滴白醋，分次加入50克砂糖打发到干性发泡。

第8步、取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

第9步、把混合物倒回到剩下的蛋白碗里，切拌均匀。

第10步、提前预热烤箱。把混合好的蛋糕糊倒入模具中。在桌子上摔几下，震出大气泡。

第11步、烤箱140度最下层一小时左右，时间仅供参考。

第12步、把蛋糕胚横切成三片。

第13步、取其中两片剪去一圈儿。

第14步、慕斯糊原料。

第15步、牛奶微波炉加热一分钟，把巧克力掰碎放进去融化。

第16步、加入提前用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。如果没有融化可以再微波炉加热10秒或者20秒。

第17步、搅拌好的巧克力液体放凉。

第18步、淡奶油加砂糖打发。

第19步、打发至奶油稍稍出现纹路。

第20步、倒一半凉了的巧克力液到淡奶油中拌匀。

第21步、把剩下的巧克力液全部倒进去，混合均匀就是慕斯馅儿。

第22步、慕斯圈用锡纸包好底部。

第23步、取一片蛋糕胚放在慕斯圈中间。

第24步、倒入一半的慕斯馅儿。轻轻震一下。

第25步、放上第二片蛋糕片。

第26步、倒入所有的慕斯馅儿，震出大气泡，抹平表面。放冰箱冷藏四小时以上。

第27步、吹风机围着吹一圈儿脱模。用奶油稍稍装饰即可。