大米和江米做酒酿的区别 瑞丽范 心理 2.76W 大中小设置文字大小 江米和大米区别:1、口感不同:江米甜,,是不透明的白色,更富有黏性。大米偏酸:味道有些酸,酒味也会重、米粒会散,底部有粉末沉淀。2、制作工艺不同3、酒精的含量不同。4、用途不同。大米做的酒酿发酸,米粒散,吃口不绵密,出水率低。酒味相对较重,江米做的酒酿出水率高,吃口较香甜,米粒水润柔软,口感会更好。用大米和江米都可以做酒酿,但这两种米做的酒酿是有区别的:大米做的酒味偏浓香,酒酿渣少易化,江米做的酒味偏香甜,酒酿渣多棉软。 TAG标签:酒酿 大米 江米 #