电城鱼丸做法
主料鲮鱼两条300克
辅料:鸡蛋1个,生粉80克
配料:姜8克,葱10克,香菜适量
做法:
1、从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2、鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。
3、把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。
4、锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
主料鲮鱼两条300克
辅料:鸡蛋1个,生粉80克
配料:姜8克,葱10克,香菜适量
做法:
1、从鲮鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2、鲮鱼肉去皮后切成小块,然后剁成鱼蓉备用。
3、把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清,搅拌后接着加入生粉继续搅拌,然后摔打几次。
4、锅里放清水和姜片煮至80度左右,把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。