武昌鱼做鱼丸的方法 瑞丽范 心理 4.15K 大中小设置文字大小 1、 选择武昌鱼,取下背脊部分白肉(为了颜色好看不要用鱼尾红肉),如果有耐心剔骨,鱼肚皮白肉也可以。2、 将鱼肉剁成肉茸。3、 葱姜开水煮成葱姜水放凉。(自己把握浓度,我也没用过这个方法)4、 鱼肉茸+葱姜水+淀粉+盐搅拌至上劲,就是能够团起来不散,而且漂在冷水上面。(这个工序很耗时,如果有厨师机可以用搅拌桨来打,否则手打很累)5、 冷水将鱼丸煮开,完工6、 如果不用葱姜水,用葱姜末的话,记得只能用葱白,免得颜色不好 TAG标签:鱼丸 武昌鱼 #