韭菜面皮汤的做法

主料：

韭菜100克

鸡蛋1个

面粉100克

辅料：

油20克

盐3克

酱油5毫升

步骤1

将材料准备好。韭菜根切段用油、盐、酱油腌制备用。韭菜切末，鸡蛋打碎。加少许盐。

步骤2

将上述材料筷子搅拌后揉成一个面团，揉得稍硬一些，太软后面不好擀皮。盖上湿布，静置10-15分钟

步骤3

将面团擀成薄薄的饼。越薄越好。

步骤4

锅内水烧开后，将面饼用手撕，也可用刀切，建议刀切比较均匀放入锅中，直至煮熟，放入腌制的韭菜根，调味，煮熟即可出锅

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、食盐、十三香、香油

1. 韭菜去除黄叶清洗干净备用

2. 韭菜把茎和叶分开。

3. 茎切成小段。

4. 将韭菜茎放碗里加入盐和香油腌制起来，盐的用量可以是煮面的所有盐用量，下面的时候就不用再放盐了。

5. 把韭菜叶切碎备用。

6. 放入面盆，打入鸡蛋，加入面粉，和成面团，和面不必加水。

7. 和成光滑的面团饧10分钟备用。

8. 面饧好后，像擀面条一样，擀成大面皮。

9、 面片擀好后，可以用刀切成大块。

10、 锅内添清水煮沸腾，下入擀好的韭菜面片，一片片的放入，注意用勺子推一下，以免粘锅，放入腌制的韭菜茎，锅沸腾关火。