皮蛋瘦肉粥瘦肉腌制

买回来的瘦肉切成薄片，然后加入一点点生抽，放一点点胡椒粉，加入少量盐，再加一点食用油，加入少量生粉，用手抓匀腌制，这样腌制的肉比较嫩滑，等粥快熬好了才加入肉片，滚一下就可以了，肉片不要煮太久，这样会让肉质变硬，希望这个回答能帮到你

材料准备：大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油

器材：砂锅或者炖锅、电饭煲也行

第一步

将大米清洗干净，加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。

第二步

瘦肉用流动的自来水冲洗干净，切成肉丁，加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀，放置腌制15分钟左右。

第三步

姜洗干净，去皮切成细丝，香葱切成碎末，皮蛋去壳切成丁。

第四步

锅中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下，以防锅底糊。

第五步

加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉，煮沸后，轻轻撇去浮沫。

待其再次沸腾后转小火，慢慢熬。

第六步

出锅前加盐和葱碎，熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。（葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替）

注意

①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。

②如果希望粥更粘稠的话，有两个小窍门

A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉，熬出来的粥又香又粘稠

B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。

③喜欢喝稠一点的粥就少放点水，喜欢喝稀一点的粥就多放点水。

④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火，煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。

配料：胚芽米 200克、松花蛋 2个、胡萝卜 半根、西兰花 4小朵、精盐 1勺、料酒 半勺、胡椒粉 少许

烹饪步骤：

1、胚芽米洗净，浸泡20--30分钟

2、里脊肉切丝，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右

3、砂锅烧开水，加入浸泡过的米，开水下锅，米不会粘锅，煮开后转小火煮25分钟

4、皮蛋去壳，切丁，西兰花切细，胡萝卜切细

5、这时锅里的粥已经很稠了

6、加入皮蛋拌匀

7、再加入腌制好的肉丝，西兰花，胡萝卜搅拌均匀，继续煮5分钟左右

8、加盐调味，喜欢的还可以加入胡椒粉拌匀

9、可以开吃了，与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选