马兰头吃什么

马兰头吃嫩绿的尾部。马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。

把清洗干净的马兰头放入锅中烫十秒钟就可以了，放入一勺食盐增加底味，再放点食用油，可以使马兰头颜色不会变黄，捞出马上放入凉水盆中，挤干水分，把马兰头切成细末。然后秘制豆腐干切丁，把豆腐干丁放入马兰头盆中，放入两勺白糖，放入生抽、放点芝麻油，搅拌均匀就可以开吃了。

马兰头的茎和叶都能吃，可以蘸料也可以炒着吃。

野生的马兰头，红色根茎，颜色偏深绿色大棚种植的马兰头，白色根茎，颜色偏淡绿色。大棚种植的马兰头看上去漂亮，但实际上味道很淡，口感也不好。