预煮猪大肠是什么意思

预煮猪大肠的意思就是预先烹饪猪大肠，其实烧过猪大肠的人都明白，猪大肠如果用水焯一遍，直接炒菜的话，会又硬又难咬动，根本不适合人类吃。所以通常要把猪大肠肠皮煮到人类牙齿能够嚼得动的程度，这也就是猪大肠洗干净，放在锅里小火慢煮两小时，经过两小时的烹饪，猪大肠已经变得软糯可口了，这就是预煮了猪大肠

因为大肠很脏，所以要用清水煮，去除肠腥和污物，开锅后水倒掉再清洗的过程叫预煮。所以要用清水煮，去除肠腥和污物，开锅后水倒掉再清洗的过程叫预煮。大肠做法：材料猪大肠500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。