百年老店牛肉粉汤料配方

1、 牛肉顺着横纹切薄片。

2、 用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。

3、 锅里加适量水，下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。

4、 煮开后加适量盐，少许油，把牛肉逐片投入过内，不能一下倒下去，否则就成一锅糊汤了。

5、 再次煮开后加少许料酒，加入葱花，少许鸡精，关火。

6、 把米粉煮至用筷子能夹断。

7、 捞出盛于碗中。

8、 把牛肉汤浇到米粉碗里。

9、 把青菜下开水锅烫至变色。

10、 捞出铺到牛肉粉上即可。