藿香翘壳鱼做法

食材清单

藿香 40g 、 泡姜 50g 、 泡椒 60g 、 泡豇豆 150g 、 翘壳鱼 1条 、 豆瓣 适量 、 白胡椒粉 5g 、 料酒 20ml

烹饪步骤

步骤1

杀好的翘壳鱼打花刀

步骤2

加入葱姜丝，白胡椒粉，料酒码一下

步骤3

泡姜，泡椒，泡豇豆切碎备用。

步骤4

藿香切丝备用。

步骤5

锅内加油烧至6成热，放入鱼煎至两面金黄！

步骤6

锅内加油烧至6成热依次加入泡姜，泡椒，泡豇豆炒香！

步骤7

再加入适量的豆瓣炒香，之后加入适量的水！

步骤8

加入少许盐，鸡精，调味后放入煎好的鱼，烧开后关小火慢慢收汁！

步骤9

待鱼入味后把鱼捞出装盘，放入切好的藿香最后调味（留少许藿香），勾欠！

步骤10

把勾好欠的汁淋在鱼上，撒上藿香就ok了！

藿香翘壳鱼做法

翘壳鱼洗干净，沥干水分，起锅烧油，放郫县豆瓣火锅底料，花椒干辣椒段，泡姜泡辣椒翻炒，炒出红油，加入高汤，加盐，老抽调味，再加入翘壳鱼软烧入味，放葱，芹菜，香菜翻炒即可