无头梭鱼做法

— 食材清单 —

主料:梭鱼1000克

辅料:葵花籽油50克，葱20克，姜10克，蒜1头，八角2个，花椒20粒，糖2调味匙，醋2勺，生抽2勺，老抽2勺，盐3克，料酒4勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

2· 梭鱼洗净、去掉内脏黑膜，表面抹盐，加两勺料酒腌制15分钟

3· 调制碗汁：糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺，适量水搅匀

4· 准备调料：大葱切段、姜、蒜切片

5· 油锅烧热，倒入西王葵花籽油

6· 放入梭鱼，中小火煎，中间不要翻动鱼，否则容易破皮，可以轻轻转动锅身，使鱼的每个部位都充分受热

7· 一面煎金黄后，煎另一面

8· 两面都煎金黄后，倒入调好的碗汁，汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开，中小火熬煮使鱼充分入味

9· 直至收汁即可装盘