海杂拌大连做法

海杂拌在我们大连是一道很常见的菜，尤其是过个节日、聚会，几乎都有这道菜的身影。海杂拌里的海鲜并不是固定的，会根据季节时令变换不同的味道。一年四季，一盘海杂拌，怎么也吃不厌。

食材：

海杂拌1袋，青椒1个，植物油1勺，盐少许，味达美臻品蚝油1勺，六月鲜特级酱油2勺，胡萝卜少许，蒜2瓣。

做法：

1、首先把海杂拌简单冲洗一下，沥水备用。

2、接着把青椒洗净切小块，直接掰也是可以的，胡萝卜切点薄片。

3、起锅，倒入少许植物油，加入蒜末炒香。

4、然后加入青椒、胡萝卜，大火翻炒。

5、加入一勺味极鲜臻品蚝油，可适当点一点点的纯净水。

6、再加入少许盐，大火翻炒，把青椒炒至7-8分熟。

7、然后加入海杂拌。

8、加入六月鲜特级酱油，一两勺即可，根据喜欢的色泽适当调整。

9、再次翻炒均匀，就可以关火了。

10、装盘，这道非常简单快手好吃的青椒炒海杂拌就可以上桌喽。

首先准备食材：新鲜鱿鱼，海参，鱼肉（最好是海鱼），虾仁，蟹足棒。干贝，海螺肉，胡萝卜，香葱，大蒜，食用盐，海鲜酱油，料酒，淀粉，香油，糖。

食材处理：干贝温水泡发，鱼肉去皮斜切成片，虾仁切丁。鱿鱼去头尾和皮花刀切成穗状，海螺肉切片，蟹足棒切段，鲍鱼切条。胡萝卜切片。蒜米切片。香葱切花。

操作方法：虾仁，蟹足段和鱼肉用料酒和盐腌制十分钟，加入淀粉挂糊（分容器腌制），起锅烧油，油温达到六七成时网友鱼肉煎炸。炸至黄色时捞出。虾仁和蟹肉棒也是同样步骤。海参，鱿鱼，胡萝卜，干贝，海螺肉片依次用沸水汆至八成熟捞出。起锅烧油，倒入葱花，蒜片爆香，加蚝油，海鲜酱油，料酒，清水，胡椒粉，盐，糖，鸡精均匀翻炒一会儿。再用水淀粉稍微勾芡一下，淋上香油就可以出锅了。