熬羊油起沫怎么回事
油温长时间停在低温区就容易起沫,解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
熬羊油的做法
羊肥肉切小块,凉水入锅加少许料酒,汆水、去沫。另起一锅,中大火开始熬油,熬到肉末焦黄,去渣、过滤、沉淀,静候一晚,你会得到洁白无瑕的羊脂白玉。
油温长时间停在低温区就容易起沫,解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
熬羊油的做法
羊肥肉切小块,凉水入锅加少许料酒,汆水、去沫。另起一锅,中大火开始熬油,熬到肉末焦黄,去渣、过滤、沉淀,静候一晚,你会得到洁白无瑕的羊脂白玉。