油炸酥肉起沫怎么回事

油炸酥肉沫子，一个是因为肉里的水分比较大，炸出来的血沫子，也有可能是选用的猪肉比较肥，过于肥的猪肉炸出来也会出沫子！

5、有可能是因为油的品质不好引起的，需要更换品质较好的油。

6、把酥肉先捞起来，加火，等油温上来，时机合适，再把酥肉放下去烹炸。另外，注意油不热不下料，控制材料中的水份，提高材料的初始温度等可有效减少油沫。

7、多次反复用的油，油脏的话，有可能会产生油沫，可用太白粉洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来捞起，这样就能清除油锅里的浮沫。

8、将油倒进锅里后，在没有冒烟前，放入几根葱，可以去除油沫。

油炸酥肉起沫有两种原因，一种是油的质量不是很好，一种是反复使用过的油，炸肉易起泡沫，可以用油勺撇出油沫或用勺打碎油沬，炸肉时温度不易过高，才可以外酥里嫩