葱姜蒜怎样切好看

姜葱蒜切大片还是切碎，很有讲究，对于小炒菜而言，姜葱蒜的主要作用就是爆锅，尤其是姜葱！通过油温煸炒，逼出硫化物，发出辛香，主菜入锅再通过辛香来借味，增味。

但是姜葱蒜不同的切法，绝对影响菜品的口味。比如大蒜拍成蒜碎，和把大蒜切成蒜片，成品菜的口感是不一样的，同理，生姜切成丝，切成片，切成姜末，成品菜的口感也是不一样的。

葱更特殊，切成每一种形状，几乎是新的味道。葱花，葱段，马蹄葱，成品菜都会出现不同的效果。

葱姜蒜怎样切好看

葱姜蒜都是做菜的调味品，需要根据做菜的不同切成不同的样子，葱都可能切成葱花都可能切成段都可能切细粒，姜有可能切成粒或者切成片，蒜都可能切成片，都可能剁成蓉，也可能切成粒。都是要根据你做的菜来决定切成什么样子。如你做蒜蓉虾就需要把蒜剁成蓉而不是切成片。

葱姜蒜怎样切好看

葱 的 3 种 切 法

1.葱花：适用于炒菜

2. 葱丝：适合凉拌、炒菜

3. 葱段（短直段、长直段、斜段）：适合炖菜、干煸

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最快葱花切法

对于比较紧实的葱白，先横向切几刀，葱转90°，再横切几刀，然后就可以迅速切出葱花了。

对于比较松散的葱绿部分，先用叉子沿着葱用力划几下，然后可以直接切出葱花。

姜 的 4 种 切 法

1. 姜末：适合做凉拌菜

2. 小姜片：适合炒菜

3. 大姜片：适合做炖菜

4. 姜丝：适合清蒸