煎饼面粉怎么发酵才正确

中筋面粉500克，酵母粉3克，绵白糖4克（奶粉勺1平勺）温水和面，盖上锅盖或包保鲜膜，夏季时间短冬季可放在暖和的地方，面发好后案板上加面粉揉面排气，然后再搓成长条掐成大小一致的面团，把面团揉成团在案板上排好盖上保鲜膜二次醒发10分钟再夹馅压扁上电饼铛，这是发面饼的做法。发面饼忌过多用油。想吃起层的可以不用布面用油揉面叠层。