白萝卜辣椒正宗做法
主料
白萝卜半个
红辣椒两个
蒜瓣两个
姜四片
辅料
盐少量
味精建议稍微多点
肉末少量
做法步骤
1、 白萝卜切丝。
2、 红辣椒也切丝。
3、 热锅。
4、 倒入红辣椒丝。
5、 倒入白萝卜中火慢炒。
6、 炒熟加少量盐,出锅时加味精
白萝卜
辣椒
盐
白砂糖
生抽
橄榄油
芝麻油
1、萝卜清洗表皮,切成段,再切成条状
放置太阳下暴晒
萝卜的水分减少,萝卜条变得焉软就可以了
2、将晒好的萝卜条用凉开水冲洗干净,晾干(拧干)水分
撒上少许盐,白糖拌匀,腌制一小时
倒入少许生抽,剁辣椒拌匀
3、倒入橄榄油再次拌匀,装入保鲜盒(大概两天就入味了)
吃之前再倒入芝麻油拌匀。
第一步:白菜从中间破开,分成四半,均匀得涂抹上食盐,放入盆中腌3-4小时。
第二步:腌好的白菜挤干水份,放入放凉白开水清洗掉多余的盐分,再次挤干水份备用。
第三步:锅中倒入900克清水,加入100克糯米粉搅拌均匀,搅匀后开小火,加热至糯米浆粘稠,再趁热加入90克冰糖,搅拌至冰糖融化,倒入盆中备用。
第四步:苹果,梨,洋葱,生姜,大蒜,虾皮一起放入绞肉机打碎。
第五步:制作辣椒酱,放凉的糯米浆中加入刚才打碎的果泥,粗辣椒面110克,细辣椒面160克,鱼露250克,一起搅拌均匀备用。
第六步:香葱,韭菜切长段,白萝卜切丝,加入2勺盐,粗辣椒面40克,细辣椒面20克,搅拌均匀后腌制30分钟备用。
第七步:将制作好的辣椒酱均匀地涂抹在每片白菜叶上,白菜根部可以适当多抹一些,辣椒酱涂抹均匀后,再把腌制好的香葱韭菜萝卜丝均匀洒在白菜叶中间,起到增香提鲜的作用,最后再把腌制好的辣白菜放入容器中,盖上保鲜膜放入冰箱密封保存7天以上风味更佳。