今年腌腊肉什么时间结束

农历三月以后结束。

我国民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，入冬后腌制腊肉最好是在10度左右的天气，立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。

腊肉可以随时腌制，没有规定结束时间。腌制腊肉最合适的温度为0-10摄氏度，临近春节，很多肉店会大量腌制腊肉售卖，一般肉店腊肉腌制会在11月下旬开始，1月上旬会结束。

腌腊主要区域：主要的腌腊群体以西南与华南为主，主要区域是四川、云贵、两湖、广东、广西、江苏及安徽南部、陕西北部等。