清蒸苦瓜炒饭的做法

准备好所有的食材，米饭最好是隔夜的，如果没有剩饭，那煮的时候，最好是偏干些，一来好吃，二来好制作

2

食材均切小粒，鸡蛋打发

3

锅内不放油，把苦瓜粒放入煸至8成熟

4

煸干榨菜中的水份

5

放姜末，炒香蛋花

6

炒香腊肠粒

7

米饭放入炒至松散

8

直到饭粒炒的颗颗会在锅内跳动了，把之前炒过的苦瓜粒，榨菜粒放入翻炒

9

放入适量的盐和海鲜酱油

10

炒匀后，临出锅前把蛋花与葱花放入

11

大火翻炒均匀，即可出锅

烹饪技巧

苦瓜 1条 虾米 若干香菇 3朵瘦肉 若干米饭 2碗苦瓜炒饭的做法香菇和瘦肉切丁，苦瓜切薄片，越薄越好。瘦肉丁稍微腌制一下，加入盐和鸡精调味搅拌，再加入薯粉平底锅下少许油，香菇爆香，再下腌制好的瘦肉丁一起爆香。盛起待用。

苦瓜略炒熟，再加入香菇瘦肉丁，倒入米饭，翻炒均匀。可根据个人口味加入酱油或其他调味料。

主料：苦瓜1根，米饭1大碗

辅料：豆豉适量，蒜蓉适量

配料：橄榄油适量，生抽适量

鸡精适量

做法步骤

1、 苦瓜洗净去囊切成小粒备用

2、 烧热锅倒入适量橄榄油，放入大蒜后再倒入豆豉炒出香味

3、 加入切成小粒的苦瓜一起翻炒

4、 炒至苦瓜变软，放少许盐，盛入盘中备用

5、 起锅烧油倒入米饭翻炒后加入少许生抽继续炒均匀

6、最后将炒好的苦瓜倒入锅中，放少许鸡精翻炒均匀即可出锅。