做卤菜生意是开店好还是摆摊好

          摆摊好

     第一，节约成本。如果你不是品牌连锁，直接摆摊更好，把节约下来的成本用于卤菜质量上的提高，比如食材，卤料等可以更优化一些

   第二，摆摊的灵活性更强。可以在菜市、社区路口等市场管理许可的地方设摊位，可以选择时间，针对顾客群体

      无论哪种方式，做食品必须要注意安全，质量过关，口感适合附近人群，善于把握顾客心理才有效

卖卤菜开实体店的话，你在店里做卤菜，边做边卖。省的来回搬，方便，下雨，下雪天都不用担心。加上夏季店里有空调，卤菜不容易坏。还有店里有冰箱啊。等等一切都很方便。也省去买电动三轮车的钱。最主要的就是可以边做边卖，而且不用为上厕所的问题担心。

就比如一个女的新手做卤菜，如果摆摊位到处卖卤菜的话，上厕所也是个问题，假如经期突然来了咋办。想换啥都换不了。

摆摊。

第一，疫情当下，所有的投资都像是在赌博，开店投资太大，风险系数也相应的增大。

第二，对于刚开始营业的，无法准确掌握客人口味和客流量。需要进行摸索和调研。摆摊试运行是最好的方式。

其实我觉得所有做冷菜，卤菜的，都是摆摊利益最大化，投资小见效快。