隔夜菜饭到底能不能吃

隔夜的菜饭当然可以吃了，不过要在没有变质的情况下。最简单的就是闻味，如果没有异味就是馊味，在菜饭蒸透的情况下个人认为蒸饭比较保险，高温杀菌嘛。细菌消灭了不影响身体健康，同时以前一直说节约闹革命，不要浪费粮食。一饭一粥均来之不易。

随着人们的生活质量提高，开始重视养生。在养生这一环节中，又有一件很难让人拿捏的问题。家庭中做饭不可能每次都那么精准，一次性吃完，可是倒了又可惜，吃了对身体有害。那么，隔夜饭菜能不能吃一起来了解下吧。

1、隔夜菜虽然会产生不好的物质，但是如果注意食用方法，还是可以食用的。吃前充分加热，这一个步骤是非常重要的。将剩菜从冰箱里拿出，因为冷冻的关系，要经过高温回锅。并且要保持沸腾三分钟以上，这样才可以抑制细菌的生长和杀死细菌。

2、超过6小时之后，剩饭内的亚硝酸盐含量就会飙升。而放入冰箱，很多人觉得这是在保鲜，其实它也只是在抑菌。但并不能彻底将细菌杀死，所以剩饭剩菜如果在六个小时之内没有吃完，那么最好还是倒掉。

3、注意冷藏。冷藏是关键的一步，因为将剩菜剩饭冷藏起来，可以有效抑制细菌生成。并且，亚硝酸盐含量也不会直线上升。只要隔夜菜合理处理，也是可以放心食用的。但是像一些隔夜的蔬菜，最好还是倒掉为好

在冷藏状态下，隔夜饭产生的亚硝酸盐很少，在常温状态下，蔬菜和凉拌菜产生的亚硝酸盐升高，尤其是包菜、花菜、白菜、丝瓜、香干、生菜、青菜、油麦菜、空心菜等蔬菜中的含量很高，已经超过安全范围，最好不要吃。如果剩下来的蔬菜比较多，最好低温存储。