黄蚬子豆腐汤是冷水下还是热水

煮蚬子建议用冷水下锅去煮。若是煮蚬子直接就用热水来煮的话，就会出现蚬子外边的肉已经收紧了，但是里面的肉还是生的情况，这样子煮的时长会过久，会影响到蚬子的味道还有口感。煮蚬子先将蚬子用盐水浸泡30分钟，让其吐出一些泥沙。